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和菓子小挑戰
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文化交流大使的首要任務就是被叫去參加京都和菓子製作一日體驗。雖然對於烹飪的事實在提不起興趣,不過做做小點心應該不用開火,跟壽司一樣靠手捏來勝負,而且非常想了解小小一顆羊羹可以賣到天價的箇中奧秘,帶著充分的好奇心去一探究竟。
地點在京都西陣地區,創業兩百年的知名和菓子老店鶴屋吉信。和菓子的由來眾說紛紜,依照鶴屋的說法是平安時代的宮廷與貴族,在過年的時候,會準備煎茶與狀似花開的麻糬來進行過年的儀式,初釜(hatsugama,新年的第一泡茶),取其諧音為(hagatame)牙齒穩固,有祈求長壽之意。當時作為茶點的鏡餅或菱花餅據說就是和菓子的祖宗了。
另外三月的女兒節,宮廷也會為各位小公主們製作可口的戴餅與菱餅來祈求幸福成長,漸漸的這宮廷文化的雅俗也普及到一般民間。
京都的和菓子使用時令的素材來反映了四季的美景,輔以禪道、茶道、花道等影響,成為日本精緻文化的一個美的基本型。
照片就是我亂捏一通作出來的花開和菓子,裡面包的是白豆沙,雖然形狀醜歸醜,甜度適中還不錯吃。
by toughkyo | 2003-09-26 04:28 | 京都ONLY