日本酒的豆知識
日本酒的種類大約分為四種。『吟釀酒』『純米酒』『本釀造酒』『生酒』。四種類的差別在於原料與研米過程。米的研磨度大約是本釀造<純米<吟釀,所以基本上純米跟吟釀都算是相當高級的日本酒,要是再出於有名的杜氏(釀酒師父)之手,那就更是價值連城了。
「純米酒」。誠如其名,米、酵母、釀造用酒精以外不含其他添加物的純酒,靠著酵母跟酒精去把「米」最菁華的美味拉取出來。 「吟釀酒」的特徵則是有一種特別的水果香氣,喝起來相當的爽口。純米吟釀的話則是多加了酵母,口感較豐潤算是日本酒界的雞尾酒。若是加上了「大」吟釀或是「特別」等字眼,則是使用了上等的材料或是添加了更濃郁的香味,順口易入喉的特徵適合女性飲嘗。 「本釀造酒」。主原料為釀造用酒精,加上些許的香味控制,在口感上比較偏甜,爽口潤喉。另外價格也比較平易近人,可說是飲用年齡層分布最廣的日本酒。 「生酒」。號稱採用新鮮包裝,沒有加熱殺菌過直接裝瓶。打開之後要將其迅速冷卻,才能突顯它清爽冷冽的口味。
by toughkyo
| 2003-11-25 03:34
| 奇妙JAPAN
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