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日本酒的豆知識
日本酒的種類大約分為四種。『吟釀酒』『純米酒』『本釀造酒』『生酒』。四種類的差別在於原料與研米過程。米的研磨度大約是本釀造<純米<吟釀,所以基本上純米跟吟釀都算是相當高級的日本酒,要是再出於有名的杜氏(釀酒師父)之手,那就更是價值連城了。
「純米酒」。誠如其名,米、酵母、釀造用酒精以外不含其他添加物的純酒,靠著酵母跟酒精去把「米」最菁華的美味拉取出來。
「吟釀酒」的特徵則是有一種特別的水果香氣,喝起來相當的爽口。純米吟釀的話則是多加了酵母,口感較豐潤算是日本酒界的雞尾酒。若是加上了「大」吟釀或是「特別」等字眼,則是使用了上等的材料或是添加了更濃郁的香味,順口易入喉的特徵適合女性飲嘗。
「本釀造酒」。主原料為釀造用酒精,加上些許的香味控制,在口感上比較偏甜,爽口潤喉。另外價格也比較平易近人,可說是飲用年齡層分布最廣的日本酒。
「生酒」。號稱採用新鮮包裝,沒有加熱殺菌過直接裝瓶。打開之後要將其迅速冷卻,才能突顯它清爽冷冽的口味。
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傍晚的京都氣溫八度左右,從朋友的小道消息得知西陣地區有一家便宜的酒類量販,馬上驅車前往買了秋冬新款博多之花麥燒酒跟路邊變態老頭常喝的月桂冠the cup。
by toughkyo | 2003-11-25 03:34 | 奇妙JAPAN