2003年 08月 24日 ( 1 )
動物園前天狗串炸
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這是大阪的地鐵動物園前站出口附近一家大排長龍的串炸店,所謂的串炸就是各種蔬菜,花枝,章魚等等籤成串再裹麵粉下去炸。店面有點像是回轉壽司,客人圍著大橢圓形就坐,整個店面的裝潢並不傳統,看起來像台灣街角到處林立的涮涮鍋店,貼著色條的落地窗街面,以及圓形紅色皮製單腳椅。中央的炸鍋有三爐,分左中右服務著三區的客人,主炸的師父記憶力甚強,毫不出錯的將點的串炸送到每位客人面前的濾油網盤,連記帳都是一張白紙用鉛筆寫著加法的長條計算式,相對於裝潢,傳統人力的機制真是令人大開眼界。
這家串炸大排長龍的秘密也許在於他炸的非常的清爽,油炸物很難被用上簡潔爽口這類的形容詞,不過大快朵頤之後,除了清爽一時還找不出其他的字來形容他,水煮蛋、洋蔥、小青椒、蓮藕、香菇等等,外皮是炸的金黃酥脆確毫不油膩的麵皮,裡頭的蔬菜還維持著本身的水分口感,一吃就會上癮的五十年美味,即使在店外罰站再久也值得囉!
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by toughkyo | 2003-08-24 23:50 | 私選RECIPE